世界中のラグジュアリーリゾートのレストランで提供されているレシピをご紹介！健康面にアプローチするレシピから、現地の味を楽しめるレシピまで、ぜひご自宅でお試しください。
久々となる、第6回目は自然派ラグジュアリーリゾートのシックスセンシズ。ポルトガルの「シックスセンシズ ドウロバレー」よりポートワインを使ったカクテルをご紹介します。おうちごはんのお供に自分でカクテルを作ってみるのも良いかも♪自家製、シロップとコーディアルの作り方も参考にしてみて。
現地ではリゾート内で収穫したローズマリーとオレンジやペパーミントを使用しています。
＜メイドイン・ドウロ・カクテル＞
〜材料〜（１杯分）
- ヴェントロゼ・ジン 30ml 手に入るジンで対応
- ホワイト・ポートワイン 30ml
- 自家製オレンジ＆ペパーミント・コーディアル 30ml
- 自家製ローズマリー・シロップ 25ml
- レモン果汁 30ml
- オレンジビター 少々
- 卵白 1個分
- 粗挽き黒胡椒 2g
- ブラックペッパー 少々 飾り用
- ローズマリー 少々 飾り用
〜作り方〜
- 全て入れシェイカーでシェイクする
- ローズマリー、ブラックペッパーで飾りサーブする
＊残りのコーディアルやローズマリーシロップは冷蔵庫で保存可
＜自家製オレンジ＆ペパーミント・コーディアル＞
- 100%オレンジジュース 500ml
- 100%レモンジュース 150ml
- ローズマリー・シロップ 150ml
- ブラックペッパー 15粒
- ペパーミントの葉 15枚
- ナツメグ 1個
- ローズマリー 10束
- ブランデー 150ml
〜作り方〜
- オレンジジュース、レモンジュース、ブラックペッパー、ペパーミント、ナツメグ、ローズマリーを中火にかける
- プツプツと沸騰してきたらローズマリーシロップを加える
- 2分後ブランデーを加え沸騰させアルコールを飛ばす
- 冷まして１週間程度保存可能
＜自家製ローズマリー・シロップ＞（500ml分）
- 水 250ml
- 砂糖 500g
- ローズマリー 7束
〜作り方〜
- 水とローズマリーを鍋に入れ中火にかける
- 沸騰したら砂糖を加える
- 全て溶けるまでよく混ぜる
- 冷まして1週間程度保存可能
＜シックスセンシズ ドウロバレー＞
ユネスコ世界遺産に登録されている美しいドウロ渓谷に立つ19世紀の由緒あるワイン商の商家がメイン棟で、６０室の客室と、3つのレストラン、バー＆ラウンジ、ワインライブラリー、１０室のトリートメントルームを有するスパを完備。ワインテイスティングが毎日行われており、ワイン作り体験も可能です。年に1度だけ、9月と10月の収穫時期に裸足でストーンラガーレに入りブドウを踏む体験もできます