2024 年 4 月 23 日に開業した自然派ラグジュアリーホテル「シックスセンシズ 京都」(総支配人 Nicolas Black ニコラス・ブラック)は、オールデイダイニング「Sekki(節気)」にて、11 月 7 日 より立冬のアフタヌーンティーの提供を開始します。二十四節気に合わせて 2 週間ごとにメニューが変わる「暦(KOYOMI)アフタヌーンティー」はウェルネスな和のアフタヌーンティーで、新酒造りの準備が始まる立冬に季節の恵みを祝います。
繊細に季節のうつろいを感じる、雅でウェルネスなアフタヌーンティー
シックスセンシズ 京都のデザインは、平安時代の雅(みやび)からインスピレーションを得ています。かつての雅な貴族たちが季節に合わせて衣の色合わせを楽しんだように、アフタヌーンティーも、より繊細にうつろいゆく二十四節気と共に、2 週間ごとに変化していきます。立冬の節気中の 11 月 14 日には毎年、全国の酒造家や杜氏が集まる醸造安全祈願祭が行われ、新酒造りに向けた準備を始める時期でもあります。今回のメニューにも米と酒の恵みに感謝するための酒粕や甘酒を使ったスイーツとセイボリーをご用意。酒粕と季節のフルーツを使ったクリームが好評のバターサンドは無花 果を使い、自然な甘みとリッチな味わいを楽しんでいただけます。また、酒造りの成就を願って酒蔵の軒先に飾られる「杉玉」をモチーフにした酒粕リゾット、そして米粉を使ったスコーンに合わせる甘酒のクリームなど、日本の食文化の中心にある米作りと酒造りを称える、発酵食品を採り入れたアフタヌーンティーです。
メニューはすべてグルテンフリーで、体にやさしいスイーツとセイボリーをご用意しています。長野パープルを丸ごと一粒包み込んだ大福や、和三盆メレンゲを使ってモンブランのように仕上げた栗きんとん、黒豆の豊かな風味が香るスフレチーズケーキなど、ペストリーシェフ・横田怜子による珠玉のスイーツをお楽しみください。また、2日前までにご予約いただくことで、ヴィーガンメニューで のご用意も可能です。
二十四節気に合わせたティーメニュー
スパークリングのウェルカムティーから始まるティーフリーフローは、京都で茶の湯と日本茶を軸に、食、アート、香り、音楽など様々な文化を活かし時間や空間をデザインする「MA / ◯間」とコラボレーション。スイーツやセイボリーと同様に二十四節気に合わせ、3 種類の日本茶のほか、紅茶やハーブティーなどからお選びいただけます。今回のアフタヌーンティーには、それぞれの節気の名称や旬の食材などからインスパイアされた二十四種ブレンドシリーズを提供。ダイニングから望む日本庭園の季節の美しさと共に、ゆっくりとお楽しみいただけます。
暦アフタヌーンティー 立冬のメニュー(2024 年 11 月 7 日~11 月 21 日)
和三盆メレンゲの栗きんとん、長野パープル大福、黒豆スフレチーズケーキ、酒粕フィグサンド、立冬の上生菓子(京菓子司「亀屋良長」作)、杉玉の酒粕リゾット、かんぱちの蕪寿司、かぼす窯 蟹の酢の物、鴨のコンフィの醤油麴焼き、白みそスコーン、さつまいものスコーン、りんごジャム、甘酒クリーム
※上記のメニューは一例です。仕入れの都合により変更となる場合があります。
ペストリーシェフ 横田怜子(よこた れいこ)
北海道で生まれ、アメリカで育った横田のグローバルな背景は、ペスト リーの世界における彼女の芸術性に深い影響を与えました。日本の 5 つ 星ホテルや有名フレンチレストランで修業を積んだ彼女の料理の旅は、 多様な文化と美しさが融合しています。シックスセンシズ 京都では、ウェルネスへこだわりに刺激を受け、伝統的な発酵技術や天然甘味料を作品に取り入れることで、美味しいだけでなく体に栄養を与えるヘルシーなデザートを巧みに作り上げています。お菓子との出会いは、幼少期の温かいキッチンから。焼きたてのお菓子の香りと、母親と一緒に創作する喜びが、生涯の情熱に火をつけ、様々な芸術形態からインスピレーションを受けた後に、お菓子作りを自分のキャンバスと捉え、美味しい作品を通して創造性を表現し、物語を伝えるプラットフォームとしています。
暦アフタヌーンティー
提供場所 : オールデイダイニング「Sekki(節気)」(シックスセンシズ 京都 B2F)
所在地 : 京都府京都市東山区妙法院前側町 431
TEL : 075-531-0732(レストラン直通)
期間 : 2024 年 11 月 7 日~21 日(11 月 22 日より二十四節気「小雪」のメニューに変更予定) 時間:15:00~17:30
料金:お一人様6,900円(消費税・サービス料15%を含む) ティーフリーフローを含む
よりホリスティック(総合的)なウェルネスに「暦アフタヌーンティー ~A Holistic Journey~」
また、アフタヌーンティーと合わせてシックスセンシズ スパ 京都内にある「アルケミーバー」での ワークショップを含めたパッケージ「暦アフタヌーンティー ~A Holistic Journey~」を提供しています。アルケミーバーは天然由来の材料を用いた手作り体験ワークショップなどを開催するシックスセンシズならではの施設で、このパッケージではご自宅でスキンケアできるハーバルボールを手作りして持ち帰りいただけるワークショップにご参加いただけます。ワークショップでも、アフタヌーンティーと同じく二十四節気を反映したハーブや麹を使用。ただ食べるだけではない、ご自宅でもウェルネスを感じていただける、体験型のアフタヌーンティーパッケージです。
暦アフタヌーンティー ~A Holistic Journey~
提供場所:アルケミーバー(シックスセンシズ 京都 B1F)および オールデイダイニング「Sekki(節気)」(シックスセンシズ 京都 B2F)
TEL : 075-531-0732(レストラン直通)
期間 : 2024 年 11 月 7 日~21 日(11 月 22 日より二十四節気「小雪」のメニューに変更予定)
時間 : 14:00~ワークショップ / 15:00~17:30 アフタヌーンティー
料金 : お一人様 13,200 円(要予約、消費税・サービス料 15%を含む)
ハーバルボール作りワークショップおよびアフタヌーンティーのティーフリーフローを含む