Category Archives: 受賞

チバソム・インターナショナル・ヘルスリゾートは、４月３０日にシドニーのプリムスホテルで開催されたトラベル・デイリー主催「第一回トラベル＆ツーリズム・サスティナビリティ・アワード」の授賞式に於いて、「ベスト・サスティナブル・トラベル・アンド・ツーリズム・イニシアティブ‐海岸・海岸沿い事業/運営部門」を受賞しました。

チバソムは、個人のパーソナルウェルネスと周辺環境のウェルネスは密接に関係していると考えています。長年にわたり、開発と保全のためのサスティナブル・イニシアティブを重要項目として掲げ、環境の保護とローカルコミュニティへの還元を積極的に行ってきました。

 

２００７年から管理しているクライラー・ニウェー（Krailart Niwate）植林公園はその一例です。この植林公園は、ホアヒンに残る唯一のマングローブの森です。これまでに５０００本以上の植樹を実施し森林の再生に取り組んできたほか、１０００メートルにわたる高台の遊歩道の資金援助を行いました。マングローブの森林保護への意識を高め、同地域内のエコ‐スピリチュアル・ツーリズムの発展に寄与することを目的としています。

チバソムは、サスティナビリティに対してもホリスティックなアプローチを採用し、幅広い取り組みを実施しています。例えば、廃水はリゾートの敷地内で処理し、景観維持のための潅水や湖の水位維持に再利用しています。

プラスチック、ガラス、金属、木材、紙はリサイクル施設で処理され、食品廃棄物はローカルの畜産農家に提供されます。リゾートの庭園から発生する植物廃棄物は、コンポスト内で栄養豊富な堆肥として生まれ変わり、植物性IFOAM（国際有機農業運動連盟）の認証を受けたチバソムの２つのオーガニック農園で活用されます。

エネルギー利用の効率化や節約、そして適切な管理は、リゾート全体の共通ミッションの一つです。エネルギーを節約するための技術とプラクティスを採用し、再利用できない化石燃料への依存度をできる限り抑えています。

ローカルコミュニティの発展への貢献を使命とするチバソムの社会福祉プログラムには、地域住民の雇用をはじめ、食材、製品、サービスをできる限りローカルサプライヤーから購入するサスティナブルな調達、さらにホアヒン保護活動グループ（プリザーブ･ホアヒン）のサポートを通じた、環境保護を啓蒙し保護活動を推進するローカルイベントの主催や協賛活動などが含まれます。

＊チバソムは、第４期最終ステージの改修工事のため２０１９年５月１日から１０月３１日の期間、一時的に休館し、１１月には完成した姿をお披露目いたします。

モンタラ・ホスピタリティー・グループの最上級リゾート、トリサラ・プーケットのリゾート内レストラン「PRU（プル）」が、ミシュランの一つ星を獲得しました。「プル」は、プーケットで初めて「ファーム・トゥ・テーブル（菜園から食卓へ）」を実現したレストランです。パークハイアット バンコクで開催された「ミシュランガイド タイランド・スター・レヴェレーション2019」のガラ・アワーズ・プレゼンテーションにて星を受賞しました。もうひとつのトリサラのレストラン「シーフード」は、ミシュランプレートに選ばれました。

「プル」の料理長であるシェフ・ジミー・オーフォストは、タイにおける「ファーム・トゥ・テーブル」のムーブメントをインスパイアし牽引する”変革の旗手”と称され、批評家たちから多くの絶賛を受けました。オランダ生まれの若干29歳のシェフ・ジミーは、2016年にトリサラに加わり、そのクリエイティブなクッキングスタイルとイノベーティブなテクニックで、新進気鋭のシェフとして高い評価を受けてきました。若手シェフを対象とした国際料理コンクール「サンペレグリノ・ヤングシェフ」のファイナリストに、2016年から2年連続選ばれています。彼の類まれな才能と強い信念が、「プル」の独創的なコンセプトを生み出しました。

「Plant，Raise, Understand（植えて、育てて、理解する）」という「プル」のコンセプトは、シェフ・ジミーと彼のチームが掲げる地産地消を前提とするビジョンに由来します。高い信頼関係を築いているローカルサプライヤーや農家、そして、自家菜園「プル・ジュンパ」から届く新鮮なローカル食材を使用しています。当菜園は、自然湖や自然林が点在する美しい自然に囲まれており、放し飼いの鶏やアヒル、有機野菜を育てる場所であると同時に、自生する様々な植物やハーブなどの中から新しい食材を発見できる食材の宝庫です。

「新しい食材を発見することに大変わくわくします。新しい食材が、私の想像力の限界を押し広げるのです。」とシェフ・ジミーは食材への絶え間ない探究心の重要性を強調します。「私の究極のゴールは、ローカル食材を100％使用したメニューを考案することです。素晴らしい料理には、素晴らしい食材が必要です。素晴らしい食材は、素晴らしい農家によって生産されます。そのためには、農家を支える強いローカルコミュニティーの存在が重要です。つまり、「プル」では、レストランのキッチンという枠にとらわれず、地元農家のコミュニティの強化に取り組みたいと考えています。ローカルコミュニティの強化が、より良い食材と料理の提供につながるのです。最終的には、農家、レストランのチーム、ゲストまで、あらゆる角度において幸せであるということが重要です。」と、シェフ・ジミーはローカルコミュニティの重要性についてもコメントしています。

プーケットを代表する最高級リゾートであるトリサラ内に位置する「プル」は、ミシュランの一つ星を獲得したことにより、名実ともにリゾートが誇るファインダイニングとしてその地位を確立しました。リゾート全体を運営するモンタラ・ホスピタリティー・グループは、ミシュランスターレストランの誕生が、プーケットの食文化全体の発展につながることを期待しています。「今回の受賞により、プーケットが、美食家たちの注目を浴びる世界地図上でホットな場所になりました。そして、モンタラ・グループがこのイノベーティブな美食都市をリードする存在として、広く認知される機会になりました。」と当グループの飲食部門ディレクター、クエンティン・フージュルー氏はコメントしています。

今回ミシュランプレートを受賞したトリサラ内のもうひとつのレストラン「シーフード」は、地元の各家庭に伝わるレシピに基づいたオーセンティックなタイ南部料理を提供しています。総料理長のシェフ・クラ・プラコップキットが披露する美しい料理の数々は、サスティナビリティに配慮された食材を使用し、一から調理されています。ミシュランスターシェフの下で修行を積んだシェフ・クラは、2004年のオープンからトリサラに参加しています。「トリサラのゲストは毎年訪れるリピーターが多く、常に新しいダイニングエクスペリエンスを提供できるよう心がけています。」とシェフ・クラはコメントしています。タイの伝統料理に関する研究は、次のレベルに進んでいます。シェフ・クラが率いるキッチンチームは、定期的に周辺地域を回り、各家庭に先祖代々伝わる“秘伝のローカルレシピ”を学び、レシピや調理方法からインスパイアされた新メニューの創作に取り組んでします。

モンタラ・ホスピタリティー・グループのCCO兼トリサラ・プーケットのオーナー/運営者であるキッティサック・パッタマセヴィ氏は、今回の受賞にあたり次のようにコメントしています。「このような名誉ある賞をいただいたことを大変うれしく思っております。今後も、当グループのレストランが、プーケットと周辺地域の食文化の発展において、大きな役割を果たしていくことを期待しています。」

About PRU

2016年11月にオープンした「プル」は、プーケット屈指の高級リゾートであるトリサラ内に位置する、モンタラ・グループの最も新しいレストランです。アンダマン海周辺地域ならではの食材とタイ国産の最高品質の食材の持ち味を生かした、クリエイティビティあふれる料理を追求しています。自家菜園「プル・ジュンパ」で収穫したての新鮮な食材、そして地元の漁師や農家から届くローカル食材を中心に使用しています。2019年末までに75％の食材を自家菜園から、将来的には100％の食材を自家菜園で自給することをめざしています。

「プル」は、月曜日から土曜日の夕方6時から営業しています。

より詳しくは、ウェブサイトをご覧ください：www.prurestaurant.com

About Seafood

数々の賞に輝く「シーフード」は、2016年に新しいビジョンと共に再スタートしました。厳選された新鮮なシーフードを使用した料理のクオリティはそのままに、地域の各家庭に先祖代々伝わるタイの伝統料理からインスパイアされたメニューを提供しています。ビーチフロントのリラックスした雰囲気の中で、洗練された美しい料理の数々をお楽しみください。

「シーフード」は、毎日夕方6時から営業しています。

より詳しくは、ウェブサイトをご覧ください：https://trisara.com/dining-experiences-2-2/

8月23日、ブルガリ東京レストランにてThe Murrayのメディアイベントを開催しました。

ザ・マレーは、香港で最も新しくホットなラグジュアリーホテルです。

マネージングディレクターのダンカン・パーマー氏とブランドディレクターのアントン・キレイコ氏が来日し、ダンカン・パーマー氏が、ザ・マレーの誕生や、建築物としての価値、特色あるお部屋やイベントスペースなど、プレゼンテーションしました。

 

　　

ザ・マレーは、香港のセントラル保護プロジェクトの一部として、英国のフォスター＆パートナー設計事務所が、歴史的建造物をラグジュアリーホテルへと生まれ変わらせました。

25フロアーに336室の客室とスイートを有し、魅力あふれるレストランやバー、ルーフトップレストラン、室内スイミングプールやスパの設備はもちろん、その利便性においても他の追随を許しません。

ザ・マレーは、コンデナストトラベラー誌の「The Hot List 2018」、ナショナルジオグラフィック・トラベラーの「City Slicker, Big Sleep Awards, 2018」、ブルームバーグの「Best New Business Hotel in Asia 2018」を受賞しました。

 

他とは一線を画するアーバン・リゾートとして２０１５年にオープンし、その豪華絢爛なイタリアン・スタイルが人気のザ・レヴェリー・サイゴンは、コンデナスト・トラベラー誌の読者が選ぶ世界のベストホテル５０に於いて見事世界第４位の座を獲得しました。

コンデナスト・トラベラーが毎年行うこの読者投票は、旅行メディア業界において最も栄誉ある賞のひとつであり、今回の結果はベトナムのホテルとして初の快挙です。

「イタリアのパラッツォ（大邸宅）を思わせるザ・レヴェリー・サイゴンは、これまでにないラグジュアリーをホーチミン市にもたらした。イタリアのトップ・インテリアデザイナーがカッラーラの大理石やイタリアン・シルクをふんだんに使用し完成させた壮麗なロビー、客室など、全てが規格外の豪華さ。」とコンデナスト・トラベラーは評価しています。また、「さらに素晴らしいのは２フロアーにわたり約１２００㎡の広さを誇るレヴェリーのスパだ。」とも追記しています。

世界最高のトラベル体験を評価するこの投票は今年で第３０回目を迎え、１０月１７日にニューヨークで発表されました。この賞は、４月１日から７月１日にかけ３０万人を超える目利きのトラベラーを対象に行われた膨大な調査の結果です。何百万という票が世界７３２０ものホテル、リゾート、その他施設に投じられました。

「世界有数の旅行誌を読むトラベラーに、世界最高のホテル、として認めていただけたことは私たちのみならず、ベトナムにとっても本当に嬉しいニュースだと思います。ベトナムが世界に通用するトップクラスのデスティネーションへと変化してきたこと、そしてこれらの開発がベトナムのホスピタリティのもとに成り立っているということにも感激を覚えます。」とザ・レヴェリー・サイゴンのマネージング・ディレクターであり、運営会社ＷＭＣグループの経営最高責任者でもあるエヴァ・フエ・ヴァン・チュオンはコメントしています。

 「世界のベストホテル５０」で４位に選出されたのみならず、ザ・レヴェリー・サイゴンはベトナムのNo.１ホテル、さらにアジア地域においてもNo.１ホテルの座を獲得しました。

ご予約はwww.thereveriesaigon.com よりどうぞ

ザ・レヴェリー・サイゴンは、ザ・リーディング・ホテルズ・オブ・ザ・ワールドに加盟しています。

 

ドーシェスター・コレクション　カワース・パークのエグゼクティブ・シェフ、アダム・スミスは、「ミシュランガイド　イギリスおよびアイルランド　2018」においてミシュラン1つ星を獲得しました。

シェフは次のようにコメントしています。

「レストラン・カワーク･パークで、お客様の期待以上にご満足をお届けできるように休むことなく働いてきたチームと私自身に感激を覚えます。私に至っては、、長く望んでいたミシュランシェフになる夢が実現したこと、特にこのカワーク・パークにおいて実現できたことが特別な思いです。カワークに赴いてからまだ1年と少ししか経ちませんが、私のチームが、一生懸命働いてきた証がこの受賞であり、この短い期間において成し遂げられたことを誇りに思います。

レストラン・カワーク・パークでは、素材やフレーバーにこだわり、モダンとクラシックを融合したブリティッシュ料理を提供しています。

ご予約やお問い合わせは、 dorchestercollection.com or call 01344 876600.まで。

タイ北部に位置する名高いラグジュアリーリゾート、ダラデヴィ・チェンマイは、この度アメリカのコンデナスト・トラベラー誌の２０１６年度リーダーズチョイス・アワードにて、アジアのトップ４０リゾートの一つに選ばれるなど、その名声と記録を伸ばしました。第２９位に選ばれたダラデヴィ・チェンマイは、市内最高位のプロパティとしてランキングに名を連ねました。

伝統的なランナー王朝の王宮をイメージした雄大な雰囲気のレセプションやスパ、コロニアル・スタイルのスイートルームに、タイチーク材を使用したエキゾチックなヴィラなど、全てが美しく設計されたダラデヴィ・チェンマイはたいへん人気の高いデスティネーション・リゾートです。チェンマイの町の中心地からも至近距離で、６０エーカーもの土地に広がるこの五つ星リゾートは、デザインや建築、さらには精神面においても、かつてのランナー王朝の文化やタイ北部の伝統文化を多く取り入れており、さらに工芸品や手入れされた庭園、水田、加えてカルチャーやウェルネスの無料アクティビティー体験を用意し、ゲストがリゾートを五感全てで満喫できるようデザインされています。

「コンデナスト・トラベラーのリストに再び名を連ねることができ、本当に光栄に思います。また、読者やゲストが実際に投票した結果ということをさらに大切に感じています。ダラデヴィ・チェンマイで提供していること全てに私たちは自信と誇りをもっており、個性的なプロパティであるだけではなく、ゲストに最良の体験や定評あるサービスを常にお届けするため、優秀なスタッフやチームが休みなく務めていることが受賞の要因の一つだと思います。」とダラデヴィ・チェンマイの総支配人、アンドリュー・キンラン氏は語ります。

さらに２０１６年度、コンデナスト誌のリーダーズチョイス・アワードに加え、ダラデヴィ・チェンマイは豪華リゾートとして旅行業界の他のトップメディアからも数々の賞賛を得ました。東南アジアのベストリゾートホテル　第７位（トラベル＋レジャー誌）、コンデナスト・トラベラー・チャイナの２０１６年リーダーズチョイス、および２０１６年ゴールドチョイスにも選出されています。またリゾートはトリップアドバイザーでも多くの評価を得ており、タイのナンバー１ラグジュアリーホテルへの選出、さらにル・グランド・ランナー、フジアン、ファラン・セス、ダラデヴィ・ケーキショップ等、館内のダイニングもエクセレンス認証を受けています。