＜世界のホテル＆リゾートレシピ＞生チョコムース FROM チバソム（タイ）

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世界中のラグジュアリーリゾートのレストランで提供されているレシピをご紹介！健康面にアプローチするレシピから、現地の味を楽しめるレシピまで、ぜひご自宅でお試しください。

今回も前回に引き続き世界有数のデスティネーションスパ「チバソム」より健康に配慮したチョコレートのレシピをご紹介します。チョコレートは気分や集中力の向上にピッタリ！ぜひお試しください。

＜生チョコムース＞

〜材料〜（1人分）

  • ココナッツミート   　　　       200g
  • アボカド      　　　  　　　　  100g（熟して柔らかいもの）
  • カカオパウダー　　　　　       30g（ココアパウダーで代用可）
  • ココナッツシロップ                   50g
  • 季節のお好みフルーツ      　　10g

〜作り方〜

  1. 全ての材料を滑らかになるまで混ぜる
  2. 冷蔵庫に30分程度固まるまで入れる
  3. お皿に移しお好みのフルーツなどで飾る

〜効能〜

チョコレートは気分や集中力の向上に役立ちます。ポリフェノールを多く含み、血流を強化するのに役立つ可能性があり、血管内の一酸化窒素の排出量を増やすことによって酵素に作用し血流を良くします。この強化された血流は、脳内の血流と酸素化を増加させることにより、認知機能を潜在的に強化することさえ示されています。ココアはローストしたカカオの種子から取られ健康にメリットのある緑物化合物が豊富です。カカオはフェニルエチルアミン（PEA）の放出を刺激し、集中力と意識を高めます。また、アナンダミドの放出を刺激し、気分を良くするのに役立ちます。カカオは、セロトニンの前駆体であるトリプトファンの供給源です。

＜チバソム＞

タイ、バンコクから車で３時間のリゾート地ホアヒンにある世界有数のデスティネーションスパ「チバソム・インターナショナル・ヘルスリゾート」は創業以来26年に渡りウェルネスリゾートのパイオニアとして数々の受賞歴に輝いています。新型コロナウィルス感染症の蔓延で海外渡航が困難な現在は、オンラインを通じて体験型のウェルネスサービスやデジタルコンテンツを発信しています。2021年には、姉妹プロパティ「ズラル・ウェルネスリゾートbyチバソム」がカタールにオープン予定。

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シックスセンシズ ラーム、モルディブ　美しい自然を守り、信頼を育む

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Protecting Beauty, Nourishing Faith－美しい自然を守り、信頼を育む－

作者： Carola C. Dixon（キャロラ C. ディクソン）

シックスセンシズ ラームとの共同制作「Ocean Tapestries（オーシャン・タペストリー）」

 

「Protecting beauty, nourishing faith（美しい自然を守り、信頼を育む）」は、私たちの世界に対する称賛と、自然に配慮し保護する日々の活動を掛け合わせたサステナブルな考え方を表しています。私はこの考え方をシックスセンシズ ラームで働いていた時に学びました。同リゾートは、サステナビリティを片手間に行う活動としてではなく、リゾートの核心的要素として捉えています。私は、2019年の夏に、芸術家兼環境活動家として招待され、教育ビデオとワークショップの制作に携わりました。この環境に身を置いたことにより、短期的な解決から長期的なビジョンへと視点が変わり、サステナビリティに対する現在の理解にたどり着きました。

私は、シックスセンシズ ラームのホストと一緒に働く中で、島のあらゆる生活レベルに適合するホリスティックな視点に感動しました。ホリスティックな視点は、リゾートの経営、自然への配慮、地域経済の支援という、相互に関連する3つ側面に調和を創り出します。同リゾートは、ビジネスが地球と個人のウェルビーイングと統合しうる方法を示す良い例であり、広範囲にわたる海洋保全と研究を通して” 美しい自然を守る” プロジェクトと、島や大環礁のサステナビリティ向上を目的とした、積極的かつ長期的な取り組みを通して” 信頼を育む” プロジェクトの両方を先進的に実施しています。

私はこの​考え方に基づき、「Ocean Tapestries（オーシャン・タペストリー）」の制作を始めました。これらの作品を通して、複雑に絡み合う海洋をめぐる諸要素が、畏敬の念、良心、希望のイメージの中で調和することを求めました。私は、シックスセンシズ ラームが、十分な注意を払いつつ、この作品と同じことをしていると理解しました。同リゾートは、環礁が直面する厳しい現実に真摯に立ち向かいながら、希望と決意をもってゲストと住民をインスパイアし、環礁の美しさを守るためにたゆまぬ努力を重ねています。

「Maldives Underwater Initiative（MUI、モルディブ・アンダーウォーター・イニシアティブ）」は、シックスセンシズ ラームのこの精神を反映している一例です。NGOのマンタトラスト、ブルー・マリーン財団、オリーブ・リドリー・プロジェクトの3団体がMUIに参画しており、海洋の研究、保護、教育を推進しています。近年のプロジェクトには、マンタの研究、海草藻場を保護するためのロビー活動、近隣の島々でのウミガメの営巣活動のモニタリングが含まれています。これらの研究を通して、生息している生物の目線で海を理解し、より優れた方法で保護するための根拠を提供します。

私はこの発想に基づいて、「What a Lionfish Sees （ホワット・ア・ライオンフィッシュ・シーズ）」を創作しました。このタペストリーの中央部に描かれているミノカサゴの聡明な目は、素晴らしい生物多様性の配列を見渡しています。残念なことに、現代のミノカサゴは、生息地の破壊、海水温の上昇、大規模なサンゴの白化を経験し、気候危機がもたらす悪影響も見ています。 気候危機を完全に理解するためには、人間中心の視点を変えなければいけないということに気付かせてくれます。

  

私たちが視点を変えた時、自然が直面する危険は、シックスセンシズ ラームのすべてのレベルにおいて行動を起こすことを要求しているように見えます。ゼロ・ウェイスト・ポリシーの制定から、海岸に漂着するゴミの収集、海洋生物を妨害しないボートの運行方法の模索、水と廃棄物を取り巻く難しい課題に対する独創的なソリューションの創出に至るまで、自然と調和して暮らすことは、それ自体が非常に複雑であることを示しています。「Shells and Bottled Water（シェルズ・アンド・ボトルドウォーター）」では、マングローブの林から収集されたゴミが、その林で生息する貝や植物のイメージと重ねられています。そして、作品の複雑さは、中央の門に収斂します。その先に何があるでしょう？ラームの住人たちは、「チャンス」と答えます。

シックスセンシズ ラームがより良い未来のために希望を育むのは、このような考え方からです。「ソリューション」を意味するモルディブのディベヒ語に因んで名付けられた「Hello Hallu（ハロー・ハル）」のようなプログラムを通じて、同リゾートは、ラーム環礁の13校の学校を対象に、環境教育を提供しています。海洋生物とその主要な生息地、そして地域社会が直面する環境問題に関して教育を行う同プログラムでは、生徒が主体的に環境問題に取り組むための解決策を考えることを奨励し、水の安全性、水泳、シュノーケリングなどの実践的なスキルを教えます。シックスセンシズ ラームは、このような教育活動により、海洋を管理する次世代マリン・スチュワードや環境活動家をエンパワーしています。

「Ocean Tapestries」も、美と現実を統合することにより、未来へのビジョンを示唆しています。それは、地球という惑星に暮らす私たちの旅を受け入れ、共生しようと努力している姿です。「Foam and Blue Basslets（フォーム・アンド・ブルー・バスレット）」では、2匹の魚が中央の脳サンゴの上で休んでいます。その周りには、美しくも致命的な泡の波が侵入しています。美しさに溢れていますが、非常に危険な状態でもあります。 さあ、美しい自然を守り、信頼を育みましょう。今こそ行動を起こす時です。

チバソムのドクターが教示するウェルネス知恵袋：ウェルネスとは？

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ここ数年の間にウェルネスという言葉は私たちにとって、とても身近な言葉となりました。フィットネスプログラムからウェルネスセンター、会議、アワード、さらにはペット用品までいたるところで使われています。ところで、ウェルネスとは何を意味するのでしょうか。6月１２日に第１０回目を迎える『GLOBAL WELLNESS DAY』を機に、改めてウェルネスとあなたの健康的なライフスタイルについて見つめ直してみませんか？

 

ウェルネスの普遍的な定義はあまりなく、専門家の間でも意見の一致が難しいもの。分かりやすく理解するために最も一般的なカテゴリーに分けてみました。

身体的ウェルネス

身体的ウェルネスは最も一般的な身体の健康をサポートするカテゴリーで、最適な栄養、身体活動、さまざまな食事が含まれます。ジムに行ったり、自然食品を食べたりすることは身体的ウェルネスの例です。

感情的ウェルネス

感情的ウェルネスは感情の健康状態を意味し、自身の感情をより理解しそれを適切に表現できることが重要です。効果的な方法を学び、友人や専門家に自分の気持ちを打ち明けることで維持することができます。

環境的ウェルネス

環境的ウェルネスには 2 つの側面があります。幸福を感じることができる快適で刺激的な環境を整え、その環境に身を置くことにより健康が促進されます。一方、環境への影響を考慮し環境を守るための取り組みが自身の健康に繋がります。

社会的ウェルネス

社会的ウェルネスは、家族や友人とのつながりやその関係を維持すること。愛する人や仲間と同じ時間を過ごし、積極的に話に耳を傾けることは、社会的ウェルネスをサポートする上で不可欠です。

これがウェルネスのすべてではありませんが、最も一般的にウェルネスとされているものです。さらに追求していくと、精神的ウェルネス、職業的ウェルネス、さらには経済的ウェルネスにも出会うことでしょう。

ウェルネスは私たちの生活にあらゆる影響を与え、生活を改善していくための選択に深くかかわるものです。それが運動であれ、食事であれ、人とのつながりであれ、環境であれ、ウェルネスとは、私たちが行う選択に対して意識的に注意を払うことです。つまり、昨日よりも今日をより良くしようと常に努力すること、それがウェルネスです。

By Dr. Tal Friedman（自然療法部門の最高責任者兼研究開発専門家）

 

『Global Wellness Day』無料オンラインイベント

２０２１年６月１２日に第１０回を迎える『Global Wellness Day』を記念し、世界中から参加できる１２時間の無料オンラインイベントをチバソムとズラルが共同開催します。専門家たちによるエデュケーショナル・プログラムをストリーミング配信します。無料の当プログラムは、トーク、エクササイズ、ウェルネスワークショップで構成されます。

２０２１年６月１２日 １２：００より開始
詳細：https://www.chivasom.com/global-wellness-day-2021
事前登録はこちら
事前登録なしで当日直接ご参加いただくことも可能ですが、事前登録をいただきますとよりスムーズにご参加いただけます。

チバソムでは、海外からビジットできない方々の為に、オンラインによる１対１のウェルネスコンサルテーションやエクササイズプログラムを提供しています。GWDの無料プログラム体験後、１対１のオンラインサービスにご興味をもたれた方は、Online Wellness Servicesをご覧ください。

６月１２日を健康的なライフスタイルを見つめ直す日にしてみませんか？

＜世界のホテル＆リゾートレシピ＞マッサマンチキンカレー FROM チバソム（タイ）

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世界中のラグジュアリーリゾートのレストランで提供されているレシピをご紹介！健康面にアプローチするレシピから、現地の味を楽しめるレシピまで、ぜひご自宅でお試しください。

今回は世界有数のデスティネーションスパ「チバソム」よりマッサマンチキンカレーご紹介します。カレーなのに健康的でヘルシーなレシピ。カレーペーストから作るので少し手間はかかりますが、お家時間が長い今だから本格的なタイカレーを！

＜マッサマンチキンカレー＞

〜材料〜（４人分）

  • 鶏胸肉   　　　　　　　　       4枚     皮は取り一口サイズに切る
  • ココナッツミルク      　　　   250ml
  • マッサマンカレーペースト     大さじ1
  • シナモンスティック                  1本
  • 八角                  　　　　　　    2個
  • アーモンド         　　　　　　 20個
  • カルダモンの実            　　  　5個
  • 味噌           　　　                       大さじ2
  • ベジタブルストック                   500ml
  • タマリンドサイダー　　　　   小さじ1
  • ジャガイモorサツマイモ           1個　皮を剥きサイコロ状に切る
  • エシャロット　　                       4個　細かく切る

〜マッサマンカレーペースト材料〜

  • 乾燥唐辛子　　　　　　　     6本　種は抜き焼く
  • レモングラス　　　　　　      3cm　細かく切る
  • ガランガル　　　　　　　      2cm　生姜で代用も可
  • ライムの皮　　　　　　　     小さじ1　焼いて細かく切る
  • アーモンド　　　　　　　     10個
  • ニンニク　　　　　　　　     3個　焼く
  • エシャロット　　　　　　     1+1/2個　細かく切り焼く
  • クローブ　　　　　　　　     2個　ローストして細かく砕く
  • ナツメグ　　　　　　　　     小さじ1
  • メース　　　　　　　　　     小さじ1
  • クミンシード　　　　　　     小さじ2　細かく砕く
  • コリアンダーシード　　　     小さじ2　細かく砕く
  • シナモン　　　　　　　　    小さじ1
  • 醤油 　　　　　　　　　       大さじ1

〜作り方〜

  1. マッサマンカレーペーストを作る。乾燥唐辛子を細かく砕いて粉状にし、レモングラス、ガランガル、ライムの皮、アーモンド、ニンニク、エシャロット、クローブ、ナツメグを加え混ぜる。
  2. メース、クミンシード、コリアンダーシード、シナモンを順番に滑らかになるまで混ぜながら次の材料を加えていく。
  3. すべての材料が混ざったら、醤油を入れてかき混ぜる。
  4. 底の厚い大きなフライパンにココナッツミルクの半量を入れ、中火で絶えずかき混ぜながら沸騰させる。
  5. カレーペーストを入れてかき混ぜ、2〜3分、または香りが出て完全に混ざるまで調理する。
  6. シナモンスティック、八角、アーモンド、カルダモンの実、味噌を加えてよく混ぜる。
  7. ベジタブルストック、タマリンドサイダー、残りのココナッツミルクを加え、再び沸騰させる。
  8. 鶏肉、じゃがいも、エシャロットを加え、弱火で鶏肉とジャガイモが柔らかくなるまで調理をする。
  9. 鶏肉とジャガイモを取り出し、ソースがにとろみがつくまで煮込む。
  10. 鶏肉とジャガイモを鍋に戻し、4～5分茹でる。

〜効能〜

ココナッツの脂肪は中鎖トリグリセリド (MCT) と呼ばれ、一時的とはいえ、代謝率を高め脂肪の減少を助ける力があります。また、アルツハイマー病とてんかんの両方にも効果があります。シナモンは、血糖値とメタボリックシンドロームに効果があります。クローブには、酸化ストレスを軽減し、肝臓を保護するのに役立つオイゲノールなどの強力な抗酸化物質が含まれています。クミンは、消化タンパク質の活性を高めることで消化を助け、過敏性腸症候群の症状を軽減する可能性があります。

＜チバソム＞

タイ、バンコクから車で３時間のリゾート地ホアヒンにある世界有数のデスティネーションスパ「チバソム・インターナショナル・ヘルスリゾート」は創業以来26年に渡りウェルネスリゾートのパイオニアとして数々の受賞歴に輝いています。新型コロナウィルス感染症の蔓延で海外渡航が困難な現在は、オンラインを通じて体験型のウェルネスサービスやデジタルコンテンツを発信しています。2021年には、姉妹プロパティ「ズラル・ウェルネスリゾートbyチバソム」がカタールにオープン予定。

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チバソムとズラルがコラボレーション 『GLOBAL WELLNESS DAY』オンラインイベントを共同開催

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＜６月１２日に、変化を感じることができる１２時間のプログラムを配信＞

２０２１年６月１２日に第１０回を迎える『Global Wellness Day』（GWD）を記念し、チバソム・インターナショナル・ヘルスリゾートとズラル・ウェルネスリゾート・バイ・チバソムは、世界中から参加できる１２時間の無料オンラインイベントを共同開催します。GWDは、健康とウェルビーイングを祝い、より良い人生を送るために、世界中の人々の意識を高めることを目的としています。タイのチバソムとカタールのズラルは、GWDの趣旨に賛同し、両リゾートの専門家たちによるエデュケーショナル・プログラムをストリーミング配信します。無料の当プログラムは、トーク、エクササイズ、ウェルネスワークショップで構成されます。

GWDは、２０１２年に、健康な生活を送るための “最初の日” としてスタートしました。現在は、世界的なムーブメントとして発展し、世界各地で様々なイベントが開催されています。「１日を変えれば、これからの人生も変わる」というGWDのスローガンは、たとえ１ 日でも、少し足を止めて健康的なライフスタイルを見つめ直すことにより、より良い人生を送るための世界全体の意識向上につながるという、分かりやすい信念に基づいています。

今年のGWDは、子どもと大人の両方を対象としたwithコロナ、afterコロナにおける「メンタル・ウェルネスの保ち方」がテーマです。チバソムとズラルによる特別なGWDイベントは、同テーマを中心に、健康、ストレス管理、栄養、家族のつながりに関するトークや、

インタラクティブなクラスをキュレーションしたプログラムをお届けします。健康的なライフスタイルを見つめ直す１日が、参加者一人ひとりの持続的な変化につながることをめざします。各クラスは、健康とウェルネスに専念するチバソムのホリスティックアプローチと、アラブ・イスラム伝統医学（TAIM）に基づいた、ズラルのユニークなコンセプト哲学を学ぶことができます。

公式ウェブサイト(www.chivasom.com)、メール(h-wreception@chivasom.com)にて 事前の参加登録を承ります。こちらのリンクより、当日直接参加することも可能です。

 

タイムスケジュールと講師一覧：

カタール
UTC+3		 タイUTC+7 トピックスと担当講師
06:00

 

 10:00 ‘What is Wellness?’ （ウェルネスとは？）

講師：チバソム 自然療法科医長兼研究開発スペシャリスト Dr. Tal Friedman
07:00 11:00 ‘Sustainable Tips to Improve Indoor Air Quality at Home’

（家の中の空気の質を高めるサステナブルなヒント）

講師：チバソム サステナビリティ担当取締役 Dilshan David
08:00 12:00 ‘Yoga for Weight Loss’（痩せるためのヨガ）

講師：チバソム レジデント・ヨガインストラクター Kamlesh Kumar
09:00 13:00 ‘Hijama Therapy – Fertility, Pain Relief, Chronic Fatigue and Digestive Problems’（ヒジャマ・セラピー 妊活、疼痛緩和、慢性疲労、消化器系の不調）

講師：ズラル ホリスティック・マネージャー Dr. Purnima Siddhanta
10:00 14:00 ‘Deep Core for Healthy Life’ （ヘルシーライフのためのディープコア）

講師：チバソム レジデント・フィジオセラピスト Phonthakorn Sae-Ui
11:00 15:00 ‘Avoiding Chronic Illness with Nutrition’ （慢性疾患予防と栄養）

講師：ズラル ヘルス＆ウェルネス・アドバイザー Deidre Groenewald, BSc, ND
12:00 16:00 ‘What is Stress and How to Deal with It’ （ストレスとその対処法）

講師：チバソム 自然療法科医長兼研究開発スペシャリスト Dr. Tal Friedman
13:00 17:00 ‘Thai Facial Massage at Home’ （自宅で出来るタイ式フェイシャルマッサージ）

講師：チバソム・アカデミー インストラクター部長 Sirirat Chaikhampha
14:00 18:00 ‘Wellness for Women’ （女性のためのウェルネス）

講師：ズラル 自然療法科医長 Dr. Rubia Afza Shariff
15:00 19:00 ‘5 Therapies of Traditional Arabic & Islamic Medicine to Practice at Home’（自宅で出来る５つのアラブ・イスラム伝統医学セラピー）

講師：ズラル ホリスティック・マネージャー Dr. Purnima Siddhanta
16:00 20:00 ‘DIY Kombucha Tea and Twisted Strawberry Mojito Kombucha Recipe’

（自家製コンブチャ＆創作ストロベリーモヒートコンブチャのレシピ）

講師：チバソム 副料理長 Danita Srisuwan、Noppadol Jue-jui
17:00 21:00 ‘Community Wellness – Family and Cross Generation Bonding’
（コミュニティ・ウェルネス―ファミリー＆世代を超えたつながり）講師：ズラル ファミリー＆チャイルドディベロップメント・スペシャリストJoelle El Khoury

チバソムのドクターが教示するウェルネス知恵袋：脳の健康法

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認知機能の低下は、健康と幸福の両面に大きな悪影響を及ぼします。脳の健康と認知機能を促進する簡単で実用的な方法、さらに実際に「脳を成長させる」のに役立つライフスタイルを実践してみませんか？認知症対策にもなるでしょう。

<その１：脳を元気にする5つの方法>　By Dr. Jason Culp

脂肪摂取の注意：トランス脂肪は損傷脂肪の一種です。大量に含む食品を過剰に摂取すると、脳の記憶貯蔵センターである海馬の神経新生が大幅に減少する可能性があります。逆にオメガ3、6、9などの不飽和脂肪を多く含む食事は、脳内の新しいニューロンの生成を促進します。オメガ脂肪は、サーモン、マグロ、生のクルミ、コールドプレスされたオリーブオイル、挽きたての亜麻仁に含まれています。

身体活動：運動は気分を高め、認知力も向上させます。1日30分の持続的な有酸素運動は神経成長と脳機能にプラスの影響を及ぼします。他の身体活動は、認知症の発症に対する防護効果はありますが、持続する有酸素活動のみが神経新生を促進します。

十分な睡眠：睡眠は新しい脳神経の成長を促進します。推奨される適切な睡眠の量は、6〜8時間の中断のない睡眠です。

非利き手エクササイズ：利き手でない手を使用して、歯を磨く、コーヒーを飲む、携帯を操作するなどの簡単な動きをすると、新しい神経接続を形成するのに役立ちます。 「ニューロビクス」としても知られるこれらの認知運動は、脳内の神経細胞間のつながりを強化します。さらに、利き手以外の手の運動の実践は、感情的な健康と衝動調節を改善することが示されています。

楽器を学ぶ：音楽は大昔から人間の脳にプラスの影響を与えてきました。動きと音や視覚パターンの組み合わせは、脳神経の強化にもつながります。

 

<その２：脳の健康と認知機能をサポートするブルーベリー>　By Dr. Tal Friedman

ブルーベリーは多くの栄養科学的研究で証明されているスーパーフードです。すべての種類のベリーは優れた抗酸化物質ですが、特にブルーベリーは、アントシアニン（ベリーに特徴的な濃い紫色を与える）やフラボノイドと呼ばれるさまざまな抗酸化化合物が豊富です。

加齢に伴う記憶力の低下は当然ですが、ブルーベリーが私たちの記憶力をサポートするのに役立つようです。ワイルドブルーベリーのジュースを高齢者に12週間補給すると、記憶機能が大幅に改善されました。別の研究では、68歳以上の軽度認知障害の参加者が、凍結乾燥したブルーベリーパウダーまたはプラセボパウダーを16週間摂取すると、記憶力を改善し、単語や概念へのアクセスを改善し、認知能力と全体的な脳機能を改善した例もありました。

食事療法にブルーベリーを含めることにより抑うつ症状が大幅に軽減されたこと、また別の研究では、ブルーベリーを食べることで、うつ病や心的外傷後ストレス障害の背後にある遺伝的および生化学的要因を減らすことができることがわかりました。

ブルーベリーはフレッシュでも冷凍したものでも同じ効果があります。ブルーベリーは、他の多くの冷凍果物や野菜とは異なり、冷凍する前にブランチングや処理を行わないため、ブルーベリーに含まれる化合物の多くがそのまま残ります。

ブルーベリーは驚くほどパワフルで美味しくてユニークなフルーツです。ぜひ毎日の食事の一部としてブルーベリーを取り入れて脳の健康と認知機能のサポートに役立ててください。ブルーベリーのレシピ（マフィン）も是非お試しください。

 

<おまけ：ヴィーガン・ホールウィート・ブルーベリーマフィンのレシピ>

材料：1個分（Note ヴィーガン、大豆含む）

全粒粉 １カップ、薄力粉 1カップ、塩 小さじ1/4、ベーキングパウダー 小さじ1、重曹 小さじ1/2、砂糖（未精製のもの） 1/2カップ、ライスミルク 1カップ、米油 1/3カップ、ブルーベリー 小さじ4

作り方:

  1. ボウルに全粒粉、薄力粉、塩、ベーキングパウダー、重曹を入れ混ぜる
  2. 別のボウルに砂糖、ライスミルク、米湯を入れ砂糖が溶けるまでよく混ぜる
  3. 1に２を入れよく混ぜ合わせる（練りすぎに注意）
  4. ブルーベリーを加えよく混ぜ、型に入れる
  5. 180℃のオーブンで約15分焼き色が着くまで焼く

＜世界のホテル＆リゾートレシピ＞メイドイン・ドウロ・カクテル FROM シックスセンシズ ドウロバレー（ポルトガル）

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世界中のラグジュアリーリゾートのレストランで提供されているレシピをご紹介！健康面にアプローチするレシピから、現地の味を楽しめるレシピまで、ぜひご自宅でお試しください。

久々となる、第6回目は自然派ラグジュアリーリゾートのシックスセンシズ。ポルトガルの「シックスセンシズ ドウロバレー」よりポートワインを使ったカクテルをご紹介します。おうちごはんのお供に自分でカクテルを作ってみるのも良いかも♪自家製、シロップとコーディアルの作り方も参考にしてみて。

現地ではリゾート内で収穫したローズマリーとオレンジやペパーミントを使用しています。

＜メイドイン・ドウロ・カクテル＞

〜材料〜（１杯分）

  • ヴェントロゼ・ジン   　　　　　　30ml     手に入るジンで対応
  • ホワイト・ポートワイン       　　　30ml
  • 自家製オレンジ＆ペパーミント・コーディアル     30ml
  • 自家製ローズマリー・シロップ       25ml
  • レモン果汁                  　　　　　　30ml
  • オレンジビター          　　　　　　 少々
  • 卵白             　　　　　　　　　　 1個分
  • 粗挽き黒胡椒            　　　               2g
  • ブラックペッパー                               少々　  飾り用
  • ローズマリー　　　　                       少々　  飾り用

〜作り方〜

  1. 全て入れシェイカーでシェイクする
  2. ローズマリー、ブラックペッパーで飾りサーブする

＊残りのコーディアルやローズマリーシロップは冷蔵庫で保存可

＜自家製オレンジ＆ペパーミント・コーディアル＞

  • 100%オレンジジュース                     500ml
  • 100%レモンジュース                         150ml
  • ローズマリー・シロップ                  150ml
  • ブラックペッパー                              15粒
  • ペパーミントの葉                              15枚
  • ナツメグ                                               1個
  • ローズマリー                                      10束
  • ブランデー                                          150ml

〜作り方〜

  1. オレンジジュース、レモンジュース、ブラックペッパー、ペパーミント、ナツメグ、ローズマリーを中火にかける
  2. プツプツと沸騰してきたらローズマリーシロップを加える
  3. 2分後ブランデーを加え沸騰させアルコールを飛ばす
  4. 冷まして１週間程度保存可能

＜自家製ローズマリー・シロップ＞（500ml分）

  • 水                                                        250ml
  • 砂糖                                                    500g
  • ローズマリー                                    7束

〜作り方〜

  1. 水とローズマリーを鍋に入れ中火にかける
  2. 沸騰したら砂糖を加える
  3. 全て溶けるまでよく混ぜる
  4. 冷まして1週間程度保存可能

＜シックスセンシズ ドウロバレー＞

ユネスコ世界遺産に登録されている美しいドウロ渓谷に立つ19世紀の由緒あるワイン商の商家がメイン棟で、６０室の客室と、3つのレストラン、バー＆ラウンジ、ワインライブラリー、１０室のトリートメントルームを有するスパを完備。ワインテイスティングが毎日行われており、ワイン作り体験も可能です。年に1度だけ、9月と10月の収穫時期に裸足でストーンラガーレに入りブドウを踏む体験もできます

チバソムのドクターが教示するウェルネス知恵袋：長引くコロナ禍に

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＜その１：大気汚染から身を守る＞

私たちが呼吸する大気中には肉眼では確認できない化学物質、土壌、煙、ほこりまたはアレルゲンなどの粒子状物質（PM）でいっぱいです。PMの量が増えるとスモッグが発生し、蓄積〜残留します。P Mは肺の奥深くまで入り込み、更に小さい一部の粒子は、血流に入る可能性さえあり、内蔵に損傷を与え、炎症を増加させ、時間の経過とともに深刻な肺と心臓の病因となる可能性があります。

自分の健康を守るために今できること：

①    エアフィルター交換エアコンや空気清浄機のフィルターは定期的に掃除をして必要に応じて交換してください。

  • 小まめに掃除する

ほこりの多くは屋外から持ち込まれ、家の中で再循環します。室内を掃除することにより、空気の質が向上するため、頻繁に掃除機で掃除してください。幼い子供、年配の人、または病状のある人がいる場合は毎日の掃除が効果的です。

  • 植物を部屋に置く

PM蓄積の研究の結果、表面により多くの凹凸のある観葉植物がPMを収集したことがわかりました。特にポトスがおすすめです。

  • 強い香りを避ける

芳香剤、洗濯洗剤などの芳香製品は避けてください。これらには目、鼻、喉、肺を刺激する可能性のある揮発性有機化合物が含まれています。

  • ブロッコリーを食べよう

ブロッコリーは体が炎症と戦い、汚染物質を追い出すのを助けます。

ある研究において、中国啓東市の工業地帯でブロッコリースプラウトドリンクまたはプラセボドリンクを一定期間摂取した人々がかなり多くのベンゼンを尿から排出した例があります。別の研究では、ランダムの喫煙者が、蒸したブロッコリーの一部（250g）またはプラセボ食を食べた日には、大気汚染によって引き起こされる血中炎症マーカーのレベルが著しく低くなるという記録もあます。

上記のすべてではなくとも、いくつかの簡単な予防策を講じることで、家の空気の質を高め、健康を改善することができます。

 

＜その２：汗をかこう！サウナの驚くべき利点＞

 

世界中の多くの国がサウナの歴史を持っています。用途やスタイルは異なりますが、全てのサウナに共通して言えることは驚くべき健康上の利点です。

サウナの利点について行われた大規模な研究によると、週に2〜3回サウナを使用する男性は、週に1回使用する男性と比較して心臓突然死が22％少ないことがわかりました。週に4〜7回サウナを使用した男性は、週に1回使用した男性と比較して心臓突然死率が63％低かった。脳卒中予防の利点も見られました。サウナを週に2〜3回使用すると、脳卒中のリスクが14％低くなり、週に4〜7回使用すると、脳卒中のリスクが60％低くなりました。

発汗が体内に溜まっていくヒ素、カドミウム、鉛、水銀などの有毒な重金属を減らすのに役立ついくつかの証拠もあります。重金属は、人々の汗に含まれ、カナダの研究では、汗には尿や血液の2倍のフィチン酸塩（おもちゃや化粧品に含まれる化学物質）が含まれていることが分かりました。これは、汗が毒素を排出していることを証明しているとも言えるでしょう。

またサウナは、ほぼすべての主要な病気に関連している慢性炎症を下げるのを助けます。サウナを定期的に使用した研究参加者は、わずか2週間で酸化ストレスが低下しました。ある研究では、週に4〜7回サウナを使用した男性は、炎症の主要なマーカーであるC反応性タンパク質のレベルが32％低いことがわかりました。

もちろん、サウナの使用はすべての人に適しているとは限りません。サウナを使用する前に、心臓や血圧に問題がある場合は医師にご相談ください。また、脱水状態にならないように、サウナの使用前後は十分に水分を補給してください。

 

＜その３：自分自身と向き合う時間〜ハートの瞑想〜 ＞

SNSなどを通じて常に世界と繋がっているこの時代において、この社会的絆と人間関係が精神面に重要であると言われていますが、真逆の報告もあります。絶え間ないSNSへのアクセスはメンタルヘルスに悪影響を与える可能性があり、熱心なSNSユーザーの抑うつ症状が70％増加するとも言われています。これは、直接的にSNSがうつ病を引き起こしているという意味ではありませんが、（完全否定するものでもありません）少なからず影響を受けた結果、自分自身を見つめる機会を失いかけているかも知れません。

瞑想と呼吸に集中することで、自分自身を見つめる感覚を高めることができます。 「満足を感じる為に何が必要か​​」と静かに自問し、内面からの答えが来るのを辛抱強く待ってみましょう。

思いやり、感謝、愛の気持ちを育むのを助ける「ハートの瞑想」をご紹介します。シンプルで、メンタルヘルスと心の健康をサポートするために毎日練習することがお勧めです。

  1. 静かな場所に座り、心が落ち着くまで呼吸に集中します。
  2. 無条件の愛と感謝を感じている人（ペットでも！）について考え、その人のイメージを頭の中で思い起こします。細部にまで注意を払い、完全なイメージが完成するまで想像を続けてください。
  3. 次に、その人にとって幸せになると思うことを想像してみてください。思い描いているイメージの中で、その人の幸せをあなたの喜びとして映し出します。その人の笑顔、喜びの涙、などを少しの心に留め、喜びを共有してください。
  4. 最後に、イメージを頭から心に「移動」し、心の奥深くに落ち着くのを感じてください。ゆっくりと一定の感覚で呼吸し、心の奥深くに存在するこのイメージに焦点を合わせ、それを維持します。

ハートの瞑想をマスターしたら（かなりの練習の後で！）、同じテクニックを自分自身で試してみてください。自分への愛、思いやり、思いやりを育み、自分自身を見つめるのに役立ちます。

ホテル コレクティブ ニュース　May 2021

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＜Poolside Beer Gardenプールサイドビアガーデンがスタート＞

 

那覇市、国際通りで唯一の大型屋外プールを有するホテル コレクティブでは、４階のプールサイドテラスにてビアガーデンがスタートしました。都市にいるとは思えない開放的なプールサイドで心地良い風に吹かれながら、生ビール、ワイン、カクテル、ハイボール、泡盛、ソフトドリンクなどを１２０分フリードリンクでお楽しみいただけます。

  • 期間：2021年11月30日まで
  • 時間：15：00 〜 20：00（ラストオーダー 19:00）
  • 料金：１名 2,500円（税金・サービス料込、フリードリンク120分）

* 上記料金に食事は含まれておりません

* アラカルトの食事をご用意しております

* 雨天時は、店内へご案内させていただきます

お料理８品（前菜３種、チキンの磯辺揚げ、ピザ、黒豚スペアリブなど）に120分フリードリンクをつけたパーティープランも、1名4,500円（税・サ込み）で４名よりご利用いただけます。前日までにご予約をお願いいたします。

 

＜BAR LOUNGE Divertido ディベルティードよりご案内＞

〜ハッピーアワーとアフタヌーンティー〜

ホテルコレクティブ４階のバー＆ラウンジ、ディベルティードでは、よりトワイライトタイムをお楽しみいただくため、毎日ハッピーアワーを開催しています。

  • 開催日：毎日
  • 時間：15：00 〜 20：00

（ラストオーダー 19：00、酒類の提供は19：00まで）

  • メニューと料金：ビール、カクテル、泡盛、焼酎、日本酒、

スタンダードウイスキー、グラスワイン、ソフトドリンク等６０種類

以上のメニューが表示価格より５０%OFFでご利用いただけます。

さらに、クロワッサンサンドイッチと９種類のスイーツを３段トレイで。紅茶はTWG TEAセレクションの中からお選びいただけるアフタヌーンティーも毎日ご提供しています。おかわりはフレーバーを変えてお楽しみいただけます。

  • 時間：13：00 〜 17：00

料金：1,940円（税金・サービス料込）

 

＜沖縄でステイケーション@Hotel Collective＞

ステイケーションを南国沖縄でのんびりとお過ごしになりたい方に、住むようにホテル滞在をお楽しみいただける、７泊から３０泊までのロングステイプランを特別料金と特別な特典でご用意いたしました。スーペリアツインに１室１名での宿泊で、下記の特典をお楽しみいただけます。

  • 毎朝食（ランチビュッフェへの変更可）
  • ４階「バー&ラウンンジ ディベルティード」にて

１ドリンク＋おつまみサービス（１日一回）17：30～20：00

（ラストオーダー19：00）

  • 3日に１回の客室清掃（ゴミの回収・アメニティ、リネン交換）
  • フィットネスルーム、サウナ＆バスルーム、屋外プールのご利用
  • 駐車場 １台無料（通常1泊　1,500円）

料金：  ７泊から１９泊まで      　84,000円～228,000

２０泊から２９泊まで     220,000円～319,000

３０泊                         　　  300,000円

（１室一名利用、税金・サービス料込）

※３１泊以上の場合は、お問い合わせください

 

＜ホテル コレクティブ オンラインショップ開設＞

ホテル コレクティブオリジナル商品やこだわりが詰まった数々の品をセレクトし、オンラインショップで販売を開始いたします。

現在、テイクアウト商品が中心ですが、今後商品のバラエティーも拡大していく予定です。乞ご期待！

 

＜ホテル コレクティブの美らスポット＞

毎号ご紹介する撮影必須のスポット、今回の２つは沖縄らしさ満点

Vol.3 琉球染物紅型（びんがた）

 

沖縄を代表する伝統的な染色技法の一つで琉球王国の時代、主に王族や士族の衣装として染められていました。ホテル コレクティブでは５〜１３階の各エレベーターホールに基盤となる型から完成までの工程と共に作品を展示しており、ホテル内でも沖縄の文化を感じることができます。

Vol.4 沖縄の守り神シーサー

沖縄を訪れれば門前や屋根の上など至る所で必ず見かけるシーサーは、沖縄で家内安全、無病息災を願う守り神。伝説の幻獣“獅子”をうちなーぐち（沖縄の方言）にしたもので、多くの場合２体一組で設置されます。

ホテル コレクティブでもエントランスでゲストをお迎えします。

＜トラベログ＞sankara hotel&spa 屋久島 (屋久島、鹿児島県）

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コロナ禍がすっかり日常になってしまい、すっかり「トラベル」の魅力をお伝えすることから離れていました。日本でもワクチン接種の目安がようやく見えて来たので、まさに今から「我慢し続けた」旅のプランが始まるのでは？　トラベルバブルなる言葉も使われ始めていますが、出入国の煩雑な制限と（帰国後隔離などの）要請が無くなれば、まさに一億皆旅行の日々も遠くないはず。とはいえ、もうしばらくは国内旅行がメイン。国内なのに、アジアンリゾートの雰囲気もたっぷりのsankara hotel&spa屋久島をご紹介します。

 

昨年７月、緊急事態宣言解除後ではありましたが、羽田空港はガラガラでした。４回目の屋久島でしたが、今回は初めてプロのガイド付きツアーで、ジブリ映画「もののけ姫」のモデルにもなったと言われる白谷雲水峡や、ユネスコ世界自然遺産に登録されている西部林道なども訪れ、屋久島の動植物の生態を知り尽くしているガイドの話を聞きながら無駄なく絶景スポットを押さえることができました。プロガイドはサンカラのアクティビティーマネージャーで、ゲストごとのテイラーメイドのツアーを手配＆ガイド、さらに運転手も兼ねてくれます。

白谷雲水峡

林道のサルや屋久鹿

サンカラは１泊２食付きが基本のオーベルジュ、つまりフレンチの美食体験が売りの、ヴィラとスイートで構成されたリゾートです。早速、サンカラでのお勧めディナーをご紹介しますね。「okas」(オーカス)はフルコースディナーをサーブするフレンチレストラン。通常のヴィラ宿泊に含まれる夕食は、カジュアルレストラン「ayana」で、差額（一人6,600円税込）を払ってokasにアップグレードすることができますが、その価値が十分あると断言できます。（スイートカテゴリーに宿泊すれば、okasのディナーがもれなく付いてきます！） 一般的なフレンチと異なり、地産地消の新鮮な食材をふんだんに使い、素材の味を十分に生かしており、サンカラではフレンチと呼ばず、サンカラ・キュイジーヌと呼んでいるのですが、納得です。今回は、ソムリエお勧めの屋久島産焼酎やウイスキーとのペアリングディナーも体験してみました。

okasのコース料理

ソムリエによる焼酎のペアリング

カジュアルレストラン「ayana」は、オールデイダイニングで、ここの朝食は、私はたびたび「世界一のホテルの朝食」と豪語しておりますが、それは本気です。現在はコロナ禍で本来のバラエティに富むビュッフェを中止し、一品ずつサーブするスタイルですが、充実したメニューで大満足。世界一の所以は毎日レストラン内のブーランジェリーで焼かれているパンの種類とクオリティーです。パンは一個ずつ袋詰めされ、好きなパンを好きなだけ取れるよう、レストラン中央に並べてありました。屋久島の超軟水と、屋久島の酵母が成せる技か？香ばしく、もちもちとした柔らかさは、まさに（また、今回も）食べ過ぎ注意！でした。

朝食                                                                   　　 　 人気のパン

ギフトショップ奥のライブラリーラウンジでは屋久島産の焼酎やビールサーバーが置いてあり、チョックインの際もウエルカムドリンクのごとく、いただくことができます。朝７時から夕方5時までフリールローで飲めるサービスであることを再発見しました。また、ayanaのランチメニューの一部が、ライブラリーラウンジでもオーダーでき、レストランとは雰囲気の違う、ソファで寛ぎながらのランチも一度はお試しいただきたい体験でした。チェックアウト前後にこのランチを体験してから空港にいけるよう、午後ゆっくり目の復路フライトもお勧めですね。

ライブラリーラウンジの焼酎セット

日本ではまだ少数派になるヴィラタイプのリゾート、サンカラは24室のサンドラヴィラ（うち2室がリニューあるされ、マナサヴィラとして５／７にデビューを飾ります）、３室のジュニアスイート、1室のサンカラ･ヴィラスイート、１室のサンカラスイート、トータル29室で構成されています。ベーシックな客室、サンドラヴィラはバリ建築を彷彿とさせる、天井が高く開放的なデザインです。オープン当初(11年前)から力をいれているサスティナビリティの取り組みは、オーガニック製品でオリジナルのフェイシャルスキンケアやシェービングセット、使い捨てず自宅に持ち帰って使える歯ブラシやヘアブラシなどからも伺い知る事ができます。歯ブラシは燃やしても二酸化炭素をほとんど出さない素材という徹底ぶりです。さらにお出かけの際にもゴミやタバコの吸い殻を持ち帰りましょう、とゴミ袋と携帯灰皿まで用意されています。

ヴィラの内観

アメニティー

今回、ayanaのメニューで屋久島のクラフトビールの存在を知りました。試しにオーダーしてみたところ、美味しい！そこで、滞在中に、サンカラのレンタカー（ハイブリッド車、１時間1,650円という廉価が嬉しい！）を借りて、クラフトビール工房「Catch the Beer」を訪ねてみました。屋久島の超軟水と様々な作物、タンカン、パッションフルーツ、さらに屋久島の杉チップなどで作っているユニークなビールで、迷うことなく宅配で自宅にお届けの手配を。コロナ渦の影響で、工房内のバーは休業中でしたが、１杯までは（立ち飲みで）購入も可能でした。

Catch the Beerのセレクションと工房入り口

屋久島は１泊２日の弾丸ツアーでおいでになる方も多く、私自身も以前の訪問は１泊でしたが、今回は２泊の日程にしてみました。そのおかげで、ガイド付きツアーで島を巡り、サンカラのレンタカーで、クラフトビールのみならず、地元の焼酎の酒蔵「本坊酒造」、屋久島焼き「新八野窯」なども訪れることができました。もちろん、スパ体験も。たった１泊違うだけで体験の幅がこんなに広がるとは、と驚いた次第です。

本坊酒造　                                                                 新八野窯

サンカラの美味しいパンや、ayanaのメニュー（クラフトセット）を自宅でも楽しめるオンラインショップも2020年から始まり、種類も充実しています。パンのセットに加え、情熱のハンバーグ、究極の牛丼、特上のカレーを自宅でいただきましたが、すぐにでも又サンカラに行きたくなる味を自宅で楽しめてハッピーでした。現在のクラフトセットには大人のボロネーゼも加わり、より魅力的なセットになっているようですが、売り切れ続出なので、ご興味ある方はお早めにお試しください。https://sankarahotel.theshop.jp　よりご覧いただけます。

 

Texts by Yuki Obara / Photos by Hiro Matsui