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モルディブのトレンドをリードするアミラフシのクリエイティブなシェフチームは、ビーチサイドに設けられたグルメ・ハブ「バザール」に、「バローロ・イタリアン・キッチン」をオープンさせました。リゾートのキュレーター（兼ＧＭ）であり、スモール・モルディブ・アイランド・カンパニーのＣＥＯであるマーク・ヘアがプロデュースした「バローロ・イタリアン・キッチン」は、特徴的な料理の歴史が豊かで、特にバローロワインが有名な北イタリアのピエモンテ州に敬意を表しています。シェフとしての経験も豊富なマークとスタッフは、ピエモンテにちなんだ最高のアンティパスト（前菜）、手作りの生パスタ、そして選りすぐりの肉類、魚介類、シーフードが並ぶ豪華なメニューをご用意いたしました。シンプルに炭火で調理された北イタリアの山の幸は、ユネスコ認定の海洋生物圏、バア環礁においても最高の料理として人気を博すことでしょう。

ピエモンテを讃えるバローロ・グリルのメニューは、慣れ親しんだトラディッショナルなメニューとフレッシュなモルディブのテイストを見事なバランスで融合させています。アンティパストには、ブッラータとエアルーム（伝統）トマトや、温かいナスのベビーバッファローモッツアレラとペストソース添え、さらにアボカドと黒オリーブのタプナードを加えたキハダマグロのタルタルや、タッジャスカオリーブとレモンドレッシングで調理したリーフで獲れた魚のカルパッチョ等が並びます。シグネチャー・シャルキュトリ・プラッターでは、美味なるセレクションに２４年物のバルサミコ酢とエキストラバージン・オリーブオイルを用い、最高の組み合わせをご用意しています。

手打ちの新鮮なパスタ、リゾット、ニョッキには、グリルから「山」または「海」のメニューを添え、さらに料理に合ったお勧めのワインも提供しています。例えばペコリーノチーズソースと粗挽きブラックペッパーのタリオリーニには、２０１３年のイティネラ・プリマ・クラッセ・モンテプルチアーノ・ダブルッツォを、ムルワラビーフのリブアイには、２０１３年のメロイ・ロス・ディ・ブリ・メルロー・フリウリを、キハダマグロには、２０１０年のカステッロ・デッラ・サラ・チェルヴァロ・デッラ・サラがお勧めです。バローロのハウス・フィッシュ・スペシャルの一品には、オーブンで焼き立ての香ばしいアーリオオーリオのサワードウ・クルトンを添え、ブラッドオレンジピールで時間をかけて煮込み、ローストガーリック、チリ、タイム、バジルの風味をつけたフィッシャーマンのクラステシアン（甲殻類）・シチューをご用意していますが、これにはアンティノリ・サンタ・クリスティーナがお勧めです。メインの後には、ハウス自慢のドルチェがゲストからのオーダーをお待ちしています。正統派ジェラートやティラミス、トロピカルなマンゴーやパッションフルーツのパンナコッタ、またはピエモンテ州の人気商品ヌテラを合わせたチーズケーキのスイート＆サワー・チェリー・ソルベ添えなどを是非お楽しみください。

その他、バローロ・イタリアン・キッチンでは特別な美食メニューを多数取り揃えています。ピエモンテの有名なワインや地域特有のサワードウ・パン、オリーブのマリネ、加えて、熟練の職人が作る最高級のチーズやシャルキュトリをお召し上がりいただけます。

フェアリーテールやフェスティバルをイメージさせるデスティネーション・ダイニング「ミスティック・ガーデン」のオープン、さらに今年４期にわたり展開するポップアップ・レストランの第一弾、ゴードン・ラムゼーの有名な「ブレッド・ストリート・キッチン」（バローロ・グリル・イタリアン・キッチンに於いて開催されるブレッド・ストリート・キッチンのポップアップは、１０月１６日～２７日、２０１７年１２月１９日～２０１８年１月１０日、２０１８年３月２３日～４月７日を予定しています）を追うかのように発表されたバローロ・グリル・イタリアン・キッチンのオープンは、まさにアミラフシのクリエイティブな調理チームの最新のニュースです。

新しくオープンするレストランや有名レストランのポップアップ・ストアは、アミラフシが誇る最高の料理やクリエイティビティの名声をさらに深め、フード＆ドリンク体験をより豊かにします。バローロ・グリルの他にも、吹き抜ける風が心地よいダイニングゾーンに設けられたバザーには、ジョーズ・ピザ、イギリスの伝統食にインスパイアされたフィッシュ＆チップス、そしてフレッシュやウォックが並びます。また洗練されたグルメなカフェ・デリのエンペラー・ジェネラル・ストアでは、客室のプライベート空間などへテイクアウト可能な軽食やドリンクを取りそろえています。ザ・ワイン・セラーには選りすぐりのワインと職人の作るチーズを豊富にストックし、さらにアミラの誇る６０席のシグネチャー水上レストラン、フィーリング・コイでは芸術作品のように美しい寿司、握り、刺身をオープンエアーのプライベート・ダイニングルームや水際のオープンデッキ席、そしてオープンキッチンもありながら、日本らしいミニマリズムを感じる空間でお召し上がりいただけます。

世界最大の独立系高級ホテルブランド、プリファード ホテルズ & リゾーツは2017年第１四半期中に15ヶ国、32の新規加盟ホテルを迎えました。モルディブの手つかずの自然を有したプライベートアイランドリトリートからスコットランドの世界的に有名なゴルフリゾート、韓国ソウルの都市型ホテルから歴史と情緒あふれるアメリカ合衆国ジョージア州サバンナのホテルまで、これら新規加盟の独立系ホテルとリゾーツは、当ブランドロイヤルゲストが投稿する#ThePreferredLife（インスタグラム、#ザ・プリファードライフ）の写真のような個性的で思い出に残る宿泊体験をご提供します。

プリファード ホテルズ & リゾーツのポートフォリオより最新のホスピタリティ・エクスペリアンスをご紹介します：

ココ・プリヴェ（Coco Privé）－ モルディブ・マレ
モルディブの約1390㎡のプライベートアイランドリゾート、ココ・プリヴェは世界を飛び回るエリートトラベラーにふさわしいラグジュアリーなエスケープ先です。静寂なこの島には、マスターレジデンスを含めた6つのビーチフロント ヴィラがあり、最大12名のゲストが宿泊できます。30名の専門レジデントスタッフが、それぞれのゲストの要望にきめ細やかにお応えし、ここクダヒティ島で唯一無二の滞在体験を提供します。ゲストの希望に対応したパーソナルメニューから、お好きなだけスパトリートメントをお楽しみいただけるサービス、さらにカタマランセイリングやカヌー、ウィンドサーフィン等エンジンを使わないウォータースポーツまで、隠れ家のようなアイランドリゾート、ココ・プリヴェは、ゲストの全ての望みを叶えてくれることでしょう。

ホテル・カリフォルニア（Hotel Californian）－ カリフォルニア州サンタ・バーバラ
サンタ・バーバラのシンボル、スターンズ・ワーフに位置し2017年夏オープン予定のホテル・カリフォルニアは、1925年当時の外観を残し、太平洋のコーストラインやサンタ・イネスの山々を360度望むことができる屋上プールが自慢です。3つの異なる棟があるこのホテルには、テレビタレントで国際的デザイナーでもあるマーティン・ローレンス・ブラードが手掛けた121のユニークな客室があります。ゲストはモロッコ風のスパや、料理長アレクサンダー・ラ・モッテが監修するシグネチャー・レストランやグルメ・カフェ、さらにはピクニックバスケットでカリフォルニア料理を堪能していただけます。また新しい場所を探検したいゲストは、ホテル近くにあるアート・コミュニティ「ファンク・ゾーン」を散策し、ヴィンテージショッピングや数多くのワインテイスティング、ダイニングをお楽しみください。

オールド・コース・ホテル・ゴルフ・リゾート ＆ スパ （Old Course Hotel, Golf Resort & Spa）–スコットランド
世界的に有名なスコットランド、セント・アンドリュースのオールドコース17番ロードホールを一望するオールド・コース・ホテル・ゴルフ・リゾート & スパはまさに伝説のデスティネーションです。144の客室やスイートルームからは街並み、オールドコース、または海岸線を望み、さらにホテルにはセント・アンドルーズ聖堂へ続く地下トンネルがあります。またホテルには初めてアメリカ国外でオープンしたコーラー・ウォーターズ・スパがあり、体を癒すハイドロセラピー、マッサージセラピー、フェイシャル等、様々なスパメニューに加え、20メートルのスイミングプール、サーマルスイート、そして屋上のホットタブがあります。

ミコニアン・ヴィラ・コレクション（Myconian Villa Collection ）－ ギリシャ・ミコノス
ミコノスの丘に立ちエーゲ海の眺望をもつミコニアン・ヴィラ・コレクションには、プライベートプール、バルコニー、屋外ジャクジーが併設された59の美しい広々としたゲストルームがあり、ゆっくりとお寛ぎいただけます。エリア・ビーチに至近距離にある当リゾートはミコノスの賑やかなナイトライフを楽しむにも最適です。ゆったりと体を休め、癒しを感じたいゲストにはリゾートのタラソ・スパがお勧めです。ハイドロセラピー・プールも有するこのスパでは、マッサージからタラソテラピーまで、様々なトリートメントをご用意しています。またリゾートには3つのレストランがあり、インフィニティ・プール・バー & レストランでは軽食やカクテル、ヌーヴォー・レストランではシャンパン・ブレックファスト、そしてカバネス・レストランでは月明りのもと、エーゲ海を望むロマンティックなディナーをお楽しみいただけます。

その他プリファード ホテルズ & リゾーツに新規加盟したホテルのご紹介：

•AJWA ホテル・サルタナメット（AJWA Hotel Sultanahemet）トルコ・イスタンブール
•アルヤドゥータ・ジャカルタ（Aryaduta Jakarta）インドネシア・ジャカルタ
•アスペン・アルパイン・ライフスタイル・ホテル（ASPEN alpin lifestyle hotel）スイス・グリンデルワルト
•バカラ・ホテル・ニューヨーク（Baccarat Hotel New York）アメリカ合衆国・ニューヨーク州・ニューヨーク
•バンヤン・ツリー・セイシェル（Banyan Tree Seychelles）セイシェル・マヘ島・ヴィクトリア
•ボッシェンダル・ファーム・ラグジュアリー・アコモデーション（Boschendal Farm Luxury Accommodation）南アフリカ・プニール
•フォーチュン・セレクト・ＪＰコスモス（Fortune Select JP Cosmos）インド・ベンガルール
•グランド・フィエスタ・アメリカーナ・ロスカボス（Grand Fiesta Americana Los Cabos）メキシコ・カボ サン ルーカス
•グランド・フィエスタ・アメリカーナ・プエルト・バジャルタ（Grand Fiesta Americana Puerto Vallarta）メキシコ・プエルト バジャルタ
•ホテル・ミッドモスト（Hotel Midmost）スペイン・バルセロナ
•ホテル・ルーメン・ダラス（Hotel Lumen Dallas）アメリカ合衆国・テキサス州ダラス
•イベロスター・グランド・ホテル・ポータル・ヌース（Iberostar Grand Hotel Portals Nous）スペイン・パルマ デ マヨルカ
•イル・カステルファルフィ（Il Castelfalfi）イタリア・モンタイオ－ネ
•イン・アット・ザ・フィフス（Inn at the 5th）アメリカ合衆国・オレゴン州ユージーン
•イン・アット・500キャピトル（Inn at 500）アメリカ合衆国・アイダホ州ボイジー
•ライブ・アクア・カンクン（Live Aqua Cancun）メキシコ・カンクン
•マジック・ビレッジ・リゾート（Magic Village Resort）アメリカ合衆国・フロリダ州キシミー
•ミコノス・プリンセス（Mykonos Princess）ギリシャ・ミコノス
•ミコノス・ブラン（Mykonos Blanc）ギリシャ・ミコノス
•パルコ・サン・マルコ・ライフスタイル・ビーチリゾート（Parco San Marco Lifestyle Beach Resort）イタリア・ルガーノ湖／チーマ・ディ・ポルレッツァ
•ペスターナ・シダデラ・カスカイス・ポウサダ & アート・ホテル（Pestana Cidadela Cascais Pousada & Art Hotel ）ポルトガル・カスカイス
•新羅ステイ瑞草（Shilla Stay Seocho）韓国・ソウル
•新羅ステイ海雲台（Shilla Stay Haeundae）韓国・釜山
•ステラ・ホテル（Stella Hotel）アメリカ合衆国・テキサス州ブライアン
•リアル・イン・カンクン（Real Inn Cancun）メキシコ・カンクン
•ザ・チェディ・ムンバイ（The Chedi Mumbai）インド・ムンバイ
•ザ・デソト（The Desoto）アメリカ合衆国・ジョージア州サバンナ
•ザ・グランド・アット・ベッドフォード・ビレッジ（The Grand at Bedford Village）アメリカ合衆国・ニューハンプシャー州ベッドフォード
•ザ・シーフ（The Thief）ノルウェー・オスロ

ケントス・ネットワークのラグジュアリーコレクション（クライアント）は、セレブ御用達のウルトラ・ラグジュアリー・リゾートから、世界各地の都市に於いてアイコンのような存在のホテル、ラグジュアリーとアドベンチャーのいいとこ取りのリバークルーズ、世界で最もゴージャスな海洋クルーズ船に至るまで、ラグジュアリー・トラベルを提供し続けています。

そのコレクションに、今年から新たに加わった、素晴らしいホテル、リゾートをご紹介します。

アミラフシ＆フィノール – モルディブ
Amilla Fushi & Finolhu, Maldives

ユネスコの世界生物圏保護地区内にあるモルディブのバア環礁に位置する、自宅のようなくつろぎがコンセプトで、マイアミの豪邸やラグジュアリーな別荘を彷彿とさせるコンテンポラリーデザインのラグジュアリー・リゾート、アミラフシと、1.8Km にわたり島の東側に延びるサンドバンクが絶景の、ポップでユニークな姉妹リゾート、フィノール。大道芸のパフォーマンスなど、フィノールワールドは心憎い演出の宝庫です。
両リゾートは、The Small Maldives Island Company が所有・運営するリゾートで、相互リゾートの行き来はスピードボート（10 分）です。

ラ・マムーニア – モロッコ、マラケシュ
La Mamounia, Marrakech

マラケシュのアイコン、ラ・マムーニアは、世界的なデザイナー、ジャック・ガルシアが手がけた最高級ホテルで、まさにマラケシュのレジェンドです。近隣スークの喧噪を感じさせない安らぎのオアシスで、世界中のセレブ、国家元帥らに長年にわたり愛されて続けています。

プリファード ホテルズ＆リゾーツ
Preferred Hotels & Resorts

プリファード・ホテルズ＆リゾーツは、世界最大の独立系ホテルブランドです。世界85 ヵ国で650 以上の独立系ラグジュアリーホテルとリゾート、レジデンス、特色あるホテル・グループが加盟す
るコレクションです。個性豊かな独立系ホテルとリゾートで心に残る特別な滞在をお楽しみいただけ、iPrefer™（アイ・プリファー）ゲストロイヤリティプログラムなど、業界をリードする様々なオファーも豊富に提供しています。バンコクのザ・サイアム、シンガポールのザ・フラトン・ホテル、香港のアッパーハウスなど、旅慣れたトラベラーに愛されているホテルが数多く加盟しています。